Salmonete de roca grande (300-400 gr.)

El salmonete de roca (Mullus surmuletus) es un pescado azul de piel color rosado, rojo y a veces con tonos amarillos que habita los fondos rocosos. Al alimentarse en zonas rocosas, suele tener un sabor más intenso que el salmonete de arena o fango.
Habita y es pescado en todas las aguas que bañan la Península Ibérica.
En este caso, los de tamaño grande pueden prepararse en filetes también, por lo que se pueden cocinar tanto a la plancha, como fritos, al horno o al vapor.
Los salmonetes tienen una carne suave, y un sabor intenso y particular.