Salmón de las Islas Faroe en filetes

El salmón (Salmo salar) es un pescado azul que vive en agua salada, y migra a agua dulce para desovar.
El que se comercializa habitualmente es pescado de piscifactorías del norte de Europa.
Este en concreto de granjas de las Islas Faroe, es especialmente bueno, pues se cría sin antibióticos, con piensos de origen natural y sin aditivos artificiales, en aguas muy frías y de fuertes corrientes, lo que le da un mejor sabor, color más intenso y textura más firme.
El salmón cortado en filetes puede prepararse a la plancha, en papillote al horno, con naranja y cebolla, en salsa, crudo con soja o marinado en lima, en tartar con aguacate…