Palometa de Vigo

La palometa (Brama brama) es un pescado azul, de color negro, con aspecto de piraña negra. Habita en casi todas las aguas que bañan la Península Ibérica.
Tiene una carne rosada de textura firme y sabor intenso, que al igual que otros pescados azules es muy sabrosa, siempre y cuando se cocine en su punto, no demasiado hecha.
Preparada en filetes queda completamente limpia de espinas, y así es ideal para hacer a la plancha, con tomate, adobada, en salsa, al horno con verduras, rebozada y frita…
También puede prepararse en rodajas y cocinar de igual manera.