Salmón en papillote
Ingredientes
(4 personas).4 filetes de salmón fresco.
2 puerros.
300 gr de champiñones.
2 zanahorias.
1 cebolla grande o dos pequeñas.
2 tomates pequeños.
Aceite.
Sal.
Limón.
Papel de aluminio.
PASO 1: Pedimos al pescadero que nos corte una rodaja de salmón de unos 800 gr. y que le quite la piel y la espina central, dejándola en 2 lomos. Luego cada lomo en dos mitades. En casa salamos cada trozo.
PASO 2: Cortamos cuatro cuadrados de papel aluminio grandes y los untamos por la parte interior con un poco de aceite.
PASO 3: Cortamos los puerros y la cebolla en juliana fina. La zanahoria, los tomates y los champiñones en rodajas también lo más finas posible. Colocamos sobre el papel aluminio una capa de juliana de puerros y unas rodajas de zanahoria. Luego el champiñón y por último la cebolla. Sobre todo esto el salmón y sobre él una nueva capa de verduras pero con el órden de colocación al contrario; primero la cebolla, etc. Rociamos cada preparación con un buen chorro de zumo de limón.
PASO 4: Cerramos el papillote de papel aluminio; lo más importante de este proceso es cerrar completa y casi herméticamente el papel de alumino, pues de esta manera los vegetales y el salmón se cocinarán en su jugo. Horneamos a horno fuerte (190º) unos 40 minutos.
Servimos acompañado de patatas hervidas espolvoreadas de perejil picadito.
PASO 2: Cortamos cuatro cuadrados de papel aluminio grandes y los untamos por la parte interior con un poco de aceite.
PASO 3: Cortamos los puerros y la cebolla en juliana fina. La zanahoria, los tomates y los champiñones en rodajas también lo más finas posible. Colocamos sobre el papel aluminio una capa de juliana de puerros y unas rodajas de zanahoria. Luego el champiñón y por último la cebolla. Sobre todo esto el salmón y sobre él una nueva capa de verduras pero con el órden de colocación al contrario; primero la cebolla, etc. Rociamos cada preparación con un buen chorro de zumo de limón.
PASO 4: Cerramos el papillote de papel aluminio; lo más importante de este proceso es cerrar completa y casi herméticamente el papel de alumino, pues de esta manera los vegetales y el salmón se cocinarán en su jugo. Horneamos a horno fuerte (190º) unos 40 minutos.
Servimos acompañado de patatas hervidas espolvoreadas de perejil picadito.