Pescadilla guisada con patatas.
Ingredientes
(4 personas).1 pescadilla 1.500 gr.aprox.
4 patatas grandes. .
50 grs. de guisantes congelados.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 tomate pelado y rallado.
1/2 pimiento rojo.
1 sobre azafrán en polvo.
1 vasito de caldo de pescado.
1 vasito vino blanco (opcional).
Sal.
Aceite.
PASO 1: Se pide al pescadero que limpie la pescadilla y quite la cabeza, y que la parta en rodajas de 2 o más dedos de grosor. La cabeza se guarda para hacer el caldo.
PASO 2: Se ponen a hervir las cabezas con una rama de apio y un puerro para preparar el caldo.
PASO 3: En una cazuela baja, se ponen dos cucharadas de aceite y se sofríe la cebolla, el pimiento, la zanahoria en rodajas y el tomate rallado.
PASO 4: Se añade el caldo de pescado, el vino blanco, el azafrán en polvo, los guisantes y las patatas cortadas. Es importante saber que el vino blanco "endurece" las patatas. Por lo que tendrán que cocer algo más de lo habitual.
PASO 5: Cuando a la patata le falte todavia un par de minutos para estar en su punto, se añade la pescadilla cortada en rodajas grandes y se deja cocer durante unos 8 minutos, agitando la cazuela con frecuencia para que la salsa cubra el pescado. El tiempo es orientativo y dependerá del tamaño y grosor de las rodajas. El hecho de agitar la cazuela, hará que las patatas suelten almidón y la salsa quede densa sin ningún tipo de espesante.
Se sirve caliente y con mucho pan...
PASO 2: Se ponen a hervir las cabezas con una rama de apio y un puerro para preparar el caldo.
PASO 3: En una cazuela baja, se ponen dos cucharadas de aceite y se sofríe la cebolla, el pimiento, la zanahoria en rodajas y el tomate rallado.
PASO 4: Se añade el caldo de pescado, el vino blanco, el azafrán en polvo, los guisantes y las patatas cortadas. Es importante saber que el vino blanco "endurece" las patatas. Por lo que tendrán que cocer algo más de lo habitual.
PASO 5: Cuando a la patata le falte todavia un par de minutos para estar en su punto, se añade la pescadilla cortada en rodajas grandes y se deja cocer durante unos 8 minutos, agitando la cazuela con frecuencia para que la salsa cubra el pescado. El tiempo es orientativo y dependerá del tamaño y grosor de las rodajas. El hecho de agitar la cazuela, hará que las patatas suelten almidón y la salsa quede densa sin ningún tipo de espesante.
Se sirve caliente y con mucho pan...