Pescadilla de ración abierta con gulas picantes
Ingredientes
(4 personas).4 pescadillas de ración (250 g 300 g cada una).
Un envase de gulas.
Un vaso de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
Una guindilla roja seca.
Sal.
PASO 1: Pide al pescadero que te limpie las pescadillas, quitándoles la cabeza, la espina central y, una vez abierta, que quite la hilera de espinas de los bordes.
PASO 2: Sazónalos con sal por dentro y por fuera y vuelve a darles su forma original. Pon las cuatro pescadillas en una fuente de horno, riégalas con la mitad del aceite de oliva y hornéalas a 200OC durante 15 minutos.
PASO 3: Mientras tanto, pon en una sartén el resto del aceite, los dientes de ajo, cortados en rodajitas, y media guindilla, también cortada en rodajitas. Caliéntalo y remueve el ajo para que no se queme, pero sí para que se acabe dorando. A continuación, añade las gulas, sazónalas con sal y sáltealas con un tenedor de madera durante tres o cuatro minutos, a contar desde que el aceite recupere el hervor.
PASO 4: Coloca en cada plato la pescadilla abierta con la piel hacia abajo y distribuye las gulas recién hechas sobre el pescado. Sirve.
PASO 2: Sazónalos con sal por dentro y por fuera y vuelve a darles su forma original. Pon las cuatro pescadillas en una fuente de horno, riégalas con la mitad del aceite de oliva y hornéalas a 200OC durante 15 minutos.
PASO 3: Mientras tanto, pon en una sartén el resto del aceite, los dientes de ajo, cortados en rodajitas, y media guindilla, también cortada en rodajitas. Caliéntalo y remueve el ajo para que no se queme, pero sí para que se acabe dorando. A continuación, añade las gulas, sazónalas con sal y sáltealas con un tenedor de madera durante tres o cuatro minutos, a contar desde que el aceite recupere el hervor.
PASO 4: Coloca en cada plato la pescadilla abierta con la piel hacia abajo y distribuye las gulas recién hechas sobre el pescado. Sirve.