Japuta o palometa en adobo.
Ingredientes
( 4 personas).1 japuta de 1.200 gr.
Pimentón.
4 dientes de ajo.
Cominos.
Orégano.
1 hoja de laurel.
Un chorrito de vinagre.
1 vaso de vino blanco.
1 huevo.
Harina de freír pescado.
Aceite.
Sal.
PASO 1: Se encarga al pescadero que prepare la japuta en filetes, quitando la piel, las espinas y la cabeza. Cada filete se parte en 3 o 4 trozos. Se reserva.
PASO 2: Se machacan en un mortero los dos dientes de ajo; se añaden el orégano, el pimentón y el laurel, se mezclan con el vinagre, el vaso de vino blanco, y se salpimienta. En el liquido resultante se sumergen los trozos de japuta, y se dejan como cuatro horas para que se impregnen bien.
PASO 3: Una vez adobados, se escurren, se pasan por harina y huevo batido, se fríen y se sirven calientes.
PASO 2: Se machacan en un mortero los dos dientes de ajo; se añaden el orégano, el pimentón y el laurel, se mezclan con el vinagre, el vaso de vino blanco, y se salpimienta. En el liquido resultante se sumergen los trozos de japuta, y se dejan como cuatro horas para que se impregnen bien.
PASO 3: Una vez adobados, se escurren, se pasan por harina y huevo batido, se fríen y se sirven calientes.