Huevas de pescado en tempura
Ingredientes
(4 personas).500-600 gr. de huevas de merluza, lubina, besugo, caballa...
Harina de tempura.
Cerveza rubia fría.
Sal.
Aceite.
Perejil.
PASO 1: Se mezcla la harina japonesa de tempura con cerveza muy fría y se deja reposar media hora.
PASO 2: Se mojan en ella los ingredientes y se fríen. Cuando casi esten listas para sacarlas del fuego, se añade perejil picado a la sartén para que se fría. Con 10 segundos bastará.
En este caso hay que tener una precaución importante.
Las huevas tardan mucho en hacerse por dentro, así que debe estar el aceite poco caliente para que el calor vaya penetrando hasta el interior sin quemar el rebozado. Incluso varios minutos.
PASO 2: Se mojan en ella los ingredientes y se fríen. Cuando casi esten listas para sacarlas del fuego, se añade perejil picado a la sartén para que se fría. Con 10 segundos bastará.
En este caso hay que tener una precaución importante.
Las huevas tardan mucho en hacerse por dentro, así que debe estar el aceite poco caliente para que el calor vaya penetrando hasta el interior sin quemar el rebozado. Incluso varios minutos.