Emperador encebollado
Ingredientes
(4 personas).4 filetes de emperador,
2 cebollas.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Harina.
PASO 1: Salar los filetes de emperador. Enharinarlos, sacudiéndolos bien para retirar el resto de harina sobrante, y freír lentamente con aceite caliente. Una vez dorados los filetes, apartarlos y reservarlos.
PASO 2: En la misma sartén, retirar la mayor parte del aceite y freír las cebollas cortadas finamente en tiras. Cuando la cebolla se torne transparente, añadir el vaso de vino blanco y el vaso de agua y dejar cocer lentamente hasta que esté blanda y se haya evaporado el líquido de la cocción, quedando una salsa.
PASO 3: Finalmente en una fuente resistente al fuego colocar los filetes de emperador y distribuir por encima la salsa. Dejar hervir unos 10 minutos y servir caliente.
PASO 2: En la misma sartén, retirar la mayor parte del aceite y freír las cebollas cortadas finamente en tiras. Cuando la cebolla se torne transparente, añadir el vaso de vino blanco y el vaso de agua y dejar cocer lentamente hasta que esté blanda y se haya evaporado el líquido de la cocción, quedando una salsa.
PASO 3: Finalmente en una fuente resistente al fuego colocar los filetes de emperador y distribuir por encima la salsa. Dejar hervir unos 10 minutos y servir caliente.