Dorada a la espalda
Ingredientes
(4 personas).4 Doradas de ración.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 copita de vinagre de vino.
Sal.
6 dientes de ajo, pelados y cortados a rodajas.
1/2 guindilla cortada en aros.
PASO 1: En la pescadería mandar limpiar las doradas para hacer a la espalda, como un libro.
PASO 2: Secarlas y salar ligeramente por la parte de la carne, no la piel.
PASO 3: En una sarten poner un poco del aceite para que no se peguen y una vez la sarten bien caliente poner las medias doradas POR LA PARTE DE LA CARNE. Vigilar la cocción levantándolas con una pala.
Cuando esten con la carne ya dorada, no darles la vuelta porque se encogería la piel y quedarían mal.
PASO 4: En una fuente o bandeja para horno, colocar las medias doradas con la piel abajo.
PASO 5: En la misma sarten con el resto del aceite freir lo ajos. El truco para que los ajos no se quemen es retirar la sarten del fuego y dejar que cojan el punto de fritos con el calor del aceite.
Una vez fritos los ajos esparcirlos sobre las doradas.
Repetir la operación con los aros de guindilla.
PASO 6: Apartar la sarten del fuego, dejar enfriar el aceite y añadir la copita de vinagre, remover y regar con esta mezcla las doradas.
PASO 7: Calentar el horno a 160º y hornear la bandeja con las doradas durante diez minutos para que se confiten.
Se pueden acompañar con unas patatas hervidas.
Tened precaución al mezclar el aceite y el vinagre ya que si el aceite esta caliente se producen salpicaduras que pueden quemar e incluso provocar un fuego.
PASO 2: Secarlas y salar ligeramente por la parte de la carne, no la piel.
PASO 3: En una sarten poner un poco del aceite para que no se peguen y una vez la sarten bien caliente poner las medias doradas POR LA PARTE DE LA CARNE. Vigilar la cocción levantándolas con una pala.
Cuando esten con la carne ya dorada, no darles la vuelta porque se encogería la piel y quedarían mal.
PASO 4: En una fuente o bandeja para horno, colocar las medias doradas con la piel abajo.
PASO 5: En la misma sarten con el resto del aceite freir lo ajos. El truco para que los ajos no se quemen es retirar la sarten del fuego y dejar que cojan el punto de fritos con el calor del aceite.
Una vez fritos los ajos esparcirlos sobre las doradas.
Repetir la operación con los aros de guindilla.
PASO 6: Apartar la sarten del fuego, dejar enfriar el aceite y añadir la copita de vinagre, remover y regar con esta mezcla las doradas.
PASO 7: Calentar el horno a 160º y hornear la bandeja con las doradas durante diez minutos para que se confiten.
Se pueden acompañar con unas patatas hervidas.
Tened precaución al mezclar el aceite y el vinagre ya que si el aceite esta caliente se producen salpicaduras que pueden quemar e incluso provocar un fuego.