Chipiron a la plancha
Ingredientes
(4 personas).1 kg. de chipirones limpios.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 limón, el zumo.
1 pizca de sal.
PASO 1: Primero se han de limpiar los chipirones. Para ello extraeremos el exoesqueleto del interior del cuerpo. Luego se tira de la cabeza y saldrá la tripa entera, que se deshecha. Los tentáculos se guardan para cocinarlos. Si el chipiron no es muy grande no es necesario quitar las tripas.
PASO 2: Una vez limpios, lavados y escurridos se disponen los chipirones sobre una plancha de asar, con el aceite.
Se salan y se dejan hacer por ambos lados, hasta que estén tiernos. Una vez terminados se sirven regados con el zumo del limón.
Si se usa un sartén antiadherente en lugar de una plancha tradicional, al retirarlos, se puede desglasar esta con un chorrito de vino blanco, y recuperar así la tinta que ha quedado adherida al fondo, para cubrirlos con este caldo una vez en el plato.
PASO 2: Una vez limpios, lavados y escurridos se disponen los chipirones sobre una plancha de asar, con el aceite.
Se salan y se dejan hacer por ambos lados, hasta que estén tiernos. Una vez terminados se sirven regados con el zumo del limón.
Si se usa un sartén antiadherente en lugar de una plancha tradicional, al retirarlos, se puede desglasar esta con un chorrito de vino blanco, y recuperar así la tinta que ha quedado adherida al fondo, para cubrirlos con este caldo una vez en el plato.