Calamares en su tinta con arroz
Ingredientes
(6 personas)1/2 Kg de calamares de pequeño tamaño.
4 pimientos rojos.
200 gr de guisantes.
1 tomate maduro.
1/2 kg de arroz.
1/2 vaso de aceite de oliva.
1 guindilla.
6 dientes de ajo tiernos.
Perejil.
Azafrán.
Sal.
PASO 1: Se calienta el aceite en una cazuela y se sofríe la guindilla, que una vez frita se reserva.
En el mismo aceite se fríen los pimientos, cortados en tiras. Una vez fritos se reservan también.
PASO 2: A continuación, en el mismo aceite, se fríen los calamares, añadiendo también conjunto las bolsas de tinta de un par de ellos y los dientes de ajo, los guisantes y el tomate, pelado y cortado en trozos. Se rehoga todo bien y se añade el arroz, se le dan unas vueltas para que se rehogue bien.
PASO 3: En un mortero se pone la guindilla que se había reservado, una ramita de perejil y unas hebras de azafrán tostado; se deslíe en un poco de agua y cuando está todo mezclado se añade a la cazuela del arroz, añadiendo también agua en doble cantidad que la que se puso de arroz.
PASO 4: Se deja cocer durante unos veinte minutos a fuego lento, y pasado este tiempo se separa del fuego, se le ponen encima las tiritas de pimientos, se deja reposar unos minutos y se sirve.
En el mismo aceite se fríen los pimientos, cortados en tiras. Una vez fritos se reservan también.
PASO 2: A continuación, en el mismo aceite, se fríen los calamares, añadiendo también conjunto las bolsas de tinta de un par de ellos y los dientes de ajo, los guisantes y el tomate, pelado y cortado en trozos. Se rehoga todo bien y se añade el arroz, se le dan unas vueltas para que se rehogue bien.
PASO 3: En un mortero se pone la guindilla que se había reservado, una ramita de perejil y unas hebras de azafrán tostado; se deslíe en un poco de agua y cuando está todo mezclado se añade a la cazuela del arroz, añadiendo también agua en doble cantidad que la que se puso de arroz.
PASO 4: Se deja cocer durante unos veinte minutos a fuego lento, y pasado este tiempo se separa del fuego, se le ponen encima las tiritas de pimientos, se deja reposar unos minutos y se sirve.