Boquerones en vinagre
Ingredientes
1 Kilo de Boquerón.1 taza de vinagre de vino.
2 dientes Ajo.
1 ramillete Perejil.
1/2 taza Aceite de oliva virgen.
2 cucharadas.
Sal gorda.
PASO 1: Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central, separando los dos lomos. Lavarlos con agua fría hasta que el agua salga transparente (si se introducen en agua con hielo durante una o dos horas, mejor que mejor).
PASO 2: Colocarlos en una fuente, formando capas y cubrirlos con una salmuera hecha con la sal y 2 tazas de agua y dejarlos unas 3 horas en la nevera.
PASO 3: Escurrirlos, colocarlos en un recipiente con la piel hacia arriba y cubrirlos con el vinagre y ½ taza de agua; dejarlos entre 3 y 4 horas, hasta que se vean muy blancos, en la nevera.
PASO 5: Sacarlos del vinagre, escurrirlos bien, pasarlos a una fuente, colocando una capa de boquerones con la piel hacia abajo, un poco de ajo y perejil y aceite y a continuacion otra capa de la misma manera. Así hasta llenar el recipiente. Espolvorearlos con los ajos y el perejil picados finamente por arriba abundantemente. Acompañar con aceitunas.
PASO 2: Colocarlos en una fuente, formando capas y cubrirlos con una salmuera hecha con la sal y 2 tazas de agua y dejarlos unas 3 horas en la nevera.
PASO 3: Escurrirlos, colocarlos en un recipiente con la piel hacia arriba y cubrirlos con el vinagre y ½ taza de agua; dejarlos entre 3 y 4 horas, hasta que se vean muy blancos, en la nevera.
PASO 5: Sacarlos del vinagre, escurrirlos bien, pasarlos a una fuente, colocando una capa de boquerones con la piel hacia abajo, un poco de ajo y perejil y aceite y a continuacion otra capa de la misma manera. Así hasta llenar el recipiente. Espolvorearlos con los ajos y el perejil picados finamente por arriba abundantemente. Acompañar con aceitunas.