Bonito a la riojana
Ingredientes
(4 personas).600 gr. de bonito.
2 cucharadas de harina.
6 dientes de ajo.
500 gr. de puré de tomate.
2 pimientos rojos.
100 cc. de aceite de oliva.
1 guindilla.
Sal.
PASO 1: Pide al pescadero que quite la piel y las espinas al bonito y lo parta en tacos grandes. Sálalo y pásalo por harina.
PASO 2: Pela los pimientos y córtalos en trozos medianos. Pica menudamente la guindilla.
PASO 3: Rehoga los pimientos en 3 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos y añade la guindilla y el tomate.
PASO 4: Dora los ajos en una cazuela de barro con el resto del aceite, hasta que hayan tomado buen color y luego retíralos y resérvalos.
PASO 5: En el mismo aceite dora por ambos lados el bonito y luego cúbrelo con el puré de tomate y pimientos.
PASO 6: Machaca los ajos en el mortero y deslíalos con 3 cucharadas de agua, hasta que quede una pasta, y añádelos también. Da un corto hervor y sírvelo en la misma cazuela.
PASO 2: Pela los pimientos y córtalos en trozos medianos. Pica menudamente la guindilla.
PASO 3: Rehoga los pimientos en 3 cucharadas de aceite hasta que estén tiernos y añade la guindilla y el tomate.
PASO 4: Dora los ajos en una cazuela de barro con el resto del aceite, hasta que hayan tomado buen color y luego retíralos y resérvalos.
PASO 5: En el mismo aceite dora por ambos lados el bonito y luego cúbrelo con el puré de tomate y pimientos.
PASO 6: Machaca los ajos en el mortero y deslíalos con 3 cucharadas de agua, hasta que quede una pasta, y añádelos también. Da un corto hervor y sírvelo en la misma cazuela.