Besugo a la espalda
Ingredientes
(4 personas).4 besugos de ración (o 2 de 750 gr.).
1 guindilla.
2 dientes de ajo.
1 lata de pimientos del piquillo.
Perejil picado.
Sal.
Aceite.
Vinagre de vino.
12 vaso de vino blanco.
PASO 1: Pedir al pescadero que nos prepare los besugos para hacerlos a la espalda, con la espina en un lado.
PASO 2: Colocarlos en una fuente de horno engrasada con aceite, rociar con el vino blanco e introducir en el horno a 200º C durante 15 minutos.
PASO 3: En una sartén con aceite, dorar los ajos cortados en láminas y la guindilla cortada en aros. Cuando los ajos estén dorados, incorporar el vinagre, moviendo la sartén a fuego lento.
PASO 4: A continuación retirar el pescado del horno y echar por encima el sofrito.
PASO 5: Preparar una ensalada de pimientos aliñados con ajo y perejil picados, aceite y un chorrito de vinagre.
Repartir la ensalada de pimientos en los platos y encima un besugo de ración.
PASO 2: Colocarlos en una fuente de horno engrasada con aceite, rociar con el vino blanco e introducir en el horno a 200º C durante 15 minutos.
PASO 3: En una sartén con aceite, dorar los ajos cortados en láminas y la guindilla cortada en aros. Cuando los ajos estén dorados, incorporar el vinagre, moviendo la sartén a fuego lento.
PASO 4: A continuación retirar el pescado del horno y echar por encima el sofrito.
PASO 5: Preparar una ensalada de pimientos aliñados con ajo y perejil picados, aceite y un chorrito de vinagre.
Repartir la ensalada de pimientos en los platos y encima un besugo de ración.