Almejas con esparragos y gambas
Ingredientes
(4 personas).1+12 kilos de almejas babosas.
9 dientes de ajo.
1 cebolla pequella.
100 gramos de espárragos trigueros.
12 kg de gambas.
60 gramos de jamón serrano.
Harina.
Sal.
2 hojas de laurel.
12 vaso de jerez.
PASO 1: Se filetean los ajos y se pica a dados pequeños la cebolla. Se sofríen ambos en aceite de oliva sin dejar que se doren.
PASO 2: Se echan las almejas, el jamón a dados pequeños, los espárragos muy troceados, un poco de harina para espesar la salsa y el vino. Después se echan las gambas y se deja todo a fuego lento hasta que abran las valvas de las almejas. Una vez abiertas, se incluye el laurel, se mueve todo un poco y se sirven calientes.
PASO 2: Se echan las almejas, el jamón a dados pequeños, los espárragos muy troceados, un poco de harina para espesar la salsa y el vino. Después se echan las gambas y se deja todo a fuego lento hasta que abran las valvas de las almejas. Una vez abiertas, se incluye el laurel, se mueve todo un poco y se sirven calientes.