Truchas a la Navarra
Ingredientes
(4 personas).4 truchas.
2 cuchradas de harina.
1 limón.
Pimienta molida, al gusto.
4 lonchas de jamón serrano.
14 de taza de aceite de oliva.
Sal, al gusto.
PASO 1: Pedir al pescadero que nos limpie las truchas únicamente eviscerándolas. Lavarlas bajo el chorro del grifo del agua fría y secarlas con papel absorbente.
PASO 2: A continuación, cortar cada loncha de jamón en cuatro trozos e introducirlo en cada trucha por la abertura que les hemos practicado, y si se desea, se puede coser para que no se salga durante el proceso de cocinado. Salpimentar las truchas sólo por fuera, ya que con el jamón se sazona suficientemente el interior.
PASO 3: Preparar un plato con harina y pasar por ella las truchas, cuidando que no tengan exceso de harina.
PASO 4: Calentar el aceite en una sartén amplia y freír las truchas de dos en dos, dándoles la vuelta cuando estén doradas por un lado. Sacarlas y escurrir sobre papel absorbente. Servir adornadas con limón y patatas fritas.
PASO 2: A continuación, cortar cada loncha de jamón en cuatro trozos e introducirlo en cada trucha por la abertura que les hemos practicado, y si se desea, se puede coser para que no se salga durante el proceso de cocinado. Salpimentar las truchas sólo por fuera, ya que con el jamón se sazona suficientemente el interior.
PASO 3: Preparar un plato con harina y pasar por ella las truchas, cuidando que no tengan exceso de harina.
PASO 4: Calentar el aceite en una sartén amplia y freír las truchas de dos en dos, dándoles la vuelta cuando estén doradas por un lado. Sacarlas y escurrir sobre papel absorbente. Servir adornadas con limón y patatas fritas.
