Trucha rellena con setas
Ingredientes
(4 personas).4 truchas.
500 gr. de setas.
200 gr. de tocino.
1 vasito de brandy.
300 gr. de arroz.
1 cebolla.
2 ajos.
1 cucharada de perejil picado.
25 gr. de mantequilla.
1 cucharada de pimienta.
Aceite.
Sal.
Hilo para coser.
PASO 1: Cocer el arroz en agua hirviendo con un poco de sal. Picar los ajos y la cebolla. Cortar el tocino en dados.
PASO 2: Pedir al pescadero que nos limpie las truchas, eliminando la cabeza y las vísceras. Luego preparadas abiertas como un libro, sin espina pero sin separar los lomos.
PASO 2: En casa salpimentar por dentro y por fuera. Lavar las setas y picarlas. Reservar la mitad.
PASO 3: En una sartén con aceite, freír el tocino y la mitad de las setas. Rellenar las truchas con las setas y el tocino. Coser la abertura.
PASO 4: Hornearlas durante 25 minutos.
PASO 5: Rehogar en mantequilla el resto de las setas. Añadir el perejil picado, incorporar el arroz cocido. Verter un chorrito de aceite, añadir el ajo picado, agregar la cebolla picada y rehogar dos minutos.
PASO 6: Sacar las truchas del horno y retirar el hilo y la piel. Calentar el brandy en un cazo, prenderle fuego y verterlo sobre las truchas. Servir acompañadas del arroz con setas.
PASO 2: Pedir al pescadero que nos limpie las truchas, eliminando la cabeza y las vísceras. Luego preparadas abiertas como un libro, sin espina pero sin separar los lomos.
PASO 2: En casa salpimentar por dentro y por fuera. Lavar las setas y picarlas. Reservar la mitad.
PASO 3: En una sartén con aceite, freír el tocino y la mitad de las setas. Rellenar las truchas con las setas y el tocino. Coser la abertura.
PASO 4: Hornearlas durante 25 minutos.
PASO 5: Rehogar en mantequilla el resto de las setas. Añadir el perejil picado, incorporar el arroz cocido. Verter un chorrito de aceite, añadir el ajo picado, agregar la cebolla picada y rehogar dos minutos.
PASO 6: Sacar las truchas del horno y retirar el hilo y la piel. Calentar el brandy en un cazo, prenderle fuego y verterlo sobre las truchas. Servir acompañadas del arroz con setas.