Salmonetes sobre crema de guisantes
Ingredientes
(6 personas).8 salmonetes de 200 gramos.
Pan de molde.
1 patata.
1/2 kilo de guisantes.
Aceite de oliva.
Sal.
1 cebolleta.
PASO 1: Pide al pescadero que te limpie y filetee los salmonetes, dejándolos en dos mitades.
PASO 2: Cuece los guisantes, la cebolleta y la patata en agua con sal con un chorro de aceite.
PASO 3: Cuando esté todo cocido pásalo por el triturador y por el chino y coloca la crema en el fondo del plato.
PASO 4: Pasa los filetes de salmonete por la sartén con muy poco aceite a fuego no muy fuerte y cuando estén hechos colócalos encima de la crema de guisantes con la piel hacia arriba y decóralo con costrones de pan fritos en el mismo aceite de los salmonetes.
Para los costrones utilizaremos el pan de molde cortado en triángulos.
PASO 2: Cuece los guisantes, la cebolleta y la patata en agua con sal con un chorro de aceite.
PASO 3: Cuando esté todo cocido pásalo por el triturador y por el chino y coloca la crema en el fondo del plato.
PASO 4: Pasa los filetes de salmonete por la sartén con muy poco aceite a fuego no muy fuerte y cuando estén hechos colócalos encima de la crema de guisantes con la piel hacia arriba y decóralo con costrones de pan fritos en el mismo aceite de los salmonetes.
Para los costrones utilizaremos el pan de molde cortado en triángulos.
