Pescadillas de ración a la jardinera
Ingredientes
(4 personas).4 pescadillas de ración (1.200 gr. aprox).
4 tomates.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal, al gusto.
1 cebolla grande.
Perejil picado.
400 gr. de patatas.
Pimienta negra molida, al gusto.
Pimentón dulce.
PASO 1: Pedir al pescadero que nos limpie las pescadillas, eliminando las visceras, los dientes y las aletas.
PASO 2: Pelar la cebolla y cortar en juliana. Pelar los ajos y picar. Lavar, secar los tomates y cortar en rodajas finas.
PASO 3: Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos y la cebolla. Cubrir el fondo de una fuente refractaria con la cebolla, los ajos y los tomates.
PASO 4: Salpimentar las pescadillas y espolvorear con el perejil picado. Regar con el aceite a continuación.
PASO 5: Calentar el horno a 170º, y meter la fuente con el sofrito y las pescadillas. Dejar 10 minutos. Pelar las patatas, lavar y cocer al vapor. Servir las pescadillas acompañadas con los tomates, cebollas y patatas cocidas con un poco de pimentón espolvoreado por encima de ellas.
PASO 2: Pelar la cebolla y cortar en juliana. Pelar los ajos y picar. Lavar, secar los tomates y cortar en rodajas finas.
PASO 3: Calentar el aceite en una sartén y rehogar los ajos y la cebolla. Cubrir el fondo de una fuente refractaria con la cebolla, los ajos y los tomates.
PASO 4: Salpimentar las pescadillas y espolvorear con el perejil picado. Regar con el aceite a continuación.
PASO 5: Calentar el horno a 170º, y meter la fuente con el sofrito y las pescadillas. Dejar 10 minutos. Pelar las patatas, lavar y cocer al vapor. Servir las pescadillas acompañadas con los tomates, cebollas y patatas cocidas con un poco de pimentón espolvoreado por encima de ellas.