Pescadilla de coruña al curry

Ingredientes

(4 personas).
1 pescadilla de coruña de 1.550 gr. aprox.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 pimiento rojo,(opcional).
1 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de curry.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
Mantequilla.
125 ml de nata para cocinar.
PASO 1: Se pide al pescadero que quite la espina y la cabeza de la pescadilla, dejando dos lomos limpios y enteros. Se parten en trozos medianos segun se quieran.
PASO 2: Salpimentamos cada uno de los lomos y reservamos.
PASO 3: En una sartén con un poco de aceite, doramos los ajos y la cebolla previamente picados, añadimos el pimiento picado y dejamos que se pochen. Una vez listo, añadimos la cucharada de curry, removemos y echamos el vaso de vino blanco. Dejamos reducir el alcohol.
PASO 4: Calentamos el horno a 180º.
PASO 5: En una fuente de horno, echamos las verduras pochadas con el liquido que tengan, colocamos encima el pescado, poniendo una nuez de mantequilla encima de cada trozo.
PASO 6: Metemos en el horno unos 15 minutos aproximadamente, hay que tener cuidado de no pasarnos de tiempo para que no nos quede seco.
PASO 7: Una vez listo, sacamos los trozos, con cuidado de no romperlos y pasamos la salsa por la batidora. La ponemos en un cazo al fuego, añadimos la nata y removemos hasta que se espese un poco.
PASO 8: Servimos el pescado cubierto con la salsa y con el acompañamiento que mas nos guste, como por ejemplo puré de patatas.