Gallos con salsa de chirlas (o almejas)
Ingredientes
(4 personas).4 gallos de ración.
1 cebolleta o cebolla tierna.
2 dientes de ajo.
300 gramos de almejas.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de perejil fresco.
1 vaso de vino blanco.
PASO 1: Freir los ajos cortados en trozos pequeños y la cebolleta en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Pochar a fuego lento.
PASO 2: Cuando la cebolleta y los ajos estén cocinados, añadir la harina, mezclar bien y agregar el vino blanco y el perejil. Sazonar y cuando el vino haya reducido un poco echar las chirlas (o almejas).
PASO 3: Dejar cocer a fuego suave y tapado hasta que se abran las chirlas(o almejas). Mientras en otra sarten con muy poco aceite hacer los gallos previamente sazonados. Cuando estén dorados colocar cada uno en un plato y poner las chirlas (o almejas) con su salsa alrededor.
PASO 2: Cuando la cebolleta y los ajos estén cocinados, añadir la harina, mezclar bien y agregar el vino blanco y el perejil. Sazonar y cuando el vino haya reducido un poco echar las chirlas (o almejas).
PASO 3: Dejar cocer a fuego suave y tapado hasta que se abran las chirlas(o almejas). Mientras en otra sarten con muy poco aceite hacer los gallos previamente sazonados. Cuando estén dorados colocar cada uno en un plato y poner las chirlas (o almejas) con su salsa alrededor.