Gallos asados con uvas

Ingredientes

(4 personas).
4 gallos de ración.
150 g uvas negras.
200 g cebollitas francesas.
80 g almendras.
50 g mantequilla.
100 ml cava o sidra.
100 ml nata.
1 cucharada miel.
Sal y pimienta.
PASO 1: Lavar, limpiar y salpimentar los gallos. Lavar y secar las uvas con papel de cocina. Pelar las cebollitas francesas. Picar las almendras.
PASO 2: En una sartén amplia poner a derretir la mantequilla, incorporar las cebollitas, salpimentar y añadir una cucharada de miel. Cuando comiencen a dorarse agregar las uvas y saltear ligeramente. Con una espumadera retirar las uvas, las cebollitas y desglasar la sartén con el cava y la nata, formando una salsa consistente.
PASO 3: Colocar los gallos en una fuente para horno con las uvas, las cebollitas y cubrir con la salsa de cava. Hornear a 180 °C durante 20 minutos. Servir.