Emperador con salsa cremosa
Ingredientes
(4 personas).4 filetes de emperador.
2 cebollas.
1 brick de nata.
100 ml. de vino blanco seco.
100 gramos de bacon.
3 dientes de ajo.
1 cucharada colmada de piñones.
Perejil.
Sal y pimienta.
Harina.
Aceite de oliva.
PASO 1: Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y freimos el pescado salpimentado, cuando esté casi dorado agregamos un diente de ajo en rodajas y un poco de perejil. Apartamos.
PARA HACER LA SALSA:
PASO 2: En la sarten con 4 cucharadas de aceite de oliva, freimos los ajos pelados y troceados, el bacon troceado también y cuando empiecen a dorarse añadimos los piñones e inmediatamente la cebolla pelada y muy picada. Dejamos hacer hasta que la cebolla quede transparente.
PASO 3: Añadimos el vino, damos un hervor fuerte para que se evapore el alcohol, y agregamos la nata, sal y pimienta y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa quede bien cremosa.
PASO 4: Servimos el pescado con la salsa vertida por encima, y caliente.
PARA HACER LA SALSA:
PASO 2: En la sarten con 4 cucharadas de aceite de oliva, freimos los ajos pelados y troceados, el bacon troceado también y cuando empiecen a dorarse añadimos los piñones e inmediatamente la cebolla pelada y muy picada. Dejamos hacer hasta que la cebolla quede transparente.
PASO 3: Añadimos el vino, damos un hervor fuerte para que se evapore el alcohol, y agregamos la nata, sal y pimienta y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa quede bien cremosa.
PASO 4: Servimos el pescado con la salsa vertida por encima, y caliente.