Dorada a la sal con pimientos
Ingredientes
(4 personas).3 doradas de 1/2 Kg (o 4 más pequeñas).
1 kg. de tomate.
1 cebolla.
2 ajos.
3 huevos.
Sal en cantidad suficiente.
PASO 1: Limpiar y lavar la dorada (en la pescadería indicar que se quiere para hacer a la sal), colocarla en una fuente de horno previamente engrasada con aceite. Cubrir por completo con sal gorda y se hornea durante aproximadamente media hora (el pescado estará en su punto cuando la sal que cubre la dorada quede completamente endurecido).
PASO 2: Sacar del horno y quitar la sal golpeando la costra que se ha formado con la sal.
SALSA PARA ACOMPAÑAR:
PASO 3: Trocear la cebolla, ajos y tomates, freír en una sartén.
PASO 4: Aparte se baten 3 claras de huevo con sal y se añaden a las cebollas, ajos y tomates ya fritos, fríos y pasados.
PASO 5: Verter sobre la dorada y calentar unos minutos.
PASO 6: Servir acompañada de una ración de pimientos fritos, que son los que proporcionan identidad malagueña a este plato.
PASO 2: Sacar del horno y quitar la sal golpeando la costra que se ha formado con la sal.
SALSA PARA ACOMPAÑAR:
PASO 3: Trocear la cebolla, ajos y tomates, freír en una sartén.
PASO 4: Aparte se baten 3 claras de huevo con sal y se añaden a las cebollas, ajos y tomates ya fritos, fríos y pasados.
PASO 5: Verter sobre la dorada y calentar unos minutos.
PASO 6: Servir acompañada de una ración de pimientos fritos, que son los que proporcionan identidad malagueña a este plato.