Croquetas de bacalao
Ingredientes
(4 personas aprox.).2 litros de leche.
240 grs. de mantequilla.
240 grs. de harina.
1 dcl de aceite de oliva.
350 grs. de bacalao desalado.
Harina.
Pan rallado.
Aceite para freír .
PASO 1: Calentar la leche.
PASO 2: Deshacer la mantequilla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Espolvorear la harina y freírla en la mantequilla sin que coja demasiado color.
PASO 3: Una vez formado el Roux (mezcla de harina y mantequilla), verter poco a poco la leche templada y remover continuamente con una varilla para que no se formen grumos.
PASO 4: Una vez hecha la bechamel(muy ligera), añadir el bacalao desalado y desmigado, y dejar que cueza para que coja sabor.
PASO 5: Verter en una bandeja impregnada con un poco de mantequilla y dejar reposar unas 2 horas. Dar forma a la masa, pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente. Servir las croquetas y acompañarlas de salsa de tomate y ensalada.
PASO 2: Deshacer la mantequilla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Espolvorear la harina y freírla en la mantequilla sin que coja demasiado color.
PASO 3: Una vez formado el Roux (mezcla de harina y mantequilla), verter poco a poco la leche templada y remover continuamente con una varilla para que no se formen grumos.
PASO 4: Una vez hecha la bechamel(muy ligera), añadir el bacalao desalado y desmigado, y dejar que cueza para que coja sabor.
PASO 5: Verter en una bandeja impregnada con un poco de mantequilla y dejar reposar unas 2 horas. Dar forma a la masa, pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente. Servir las croquetas y acompañarlas de salsa de tomate y ensalada.