Corvina criolla

Ingredientes

(4 personas).
4 filetes de corvinas (2 corvinas de 600.700 gr.).
2 cucharadas de pimiento verde picado.
1/2 cebolla picada 1 cucharón de caldo de mejillones.
4 dientes de ajo molido.
1 copa de vino blanco.
250 gr de calamares.
250 gr de chirlas o almejas.
2 cucharadas de harina.
Aceite de oliva.
Maicena, al gusto.
Sal, al gusto.
Pimienta, al gusto.
PASO 1: Freír los filetes de Corvina previamente aderezados y pasados por harina.

PASO 2: La salsa se prepara friendo a fuego lento primero el ajo, las dos cucharadas de pimiento con media cebolla picada, sal y pimienta; cuando todo esto este ya bien pochado, se añaden el cucharón de caldo y la copa de vino blanco, y se cocina cinco minutos, aproximadamente.

PASO 3: A continuación, agregar los mariscos hervidos previamente y una vez en su punto. Este preparado se espesa con maicena o harina, diluidos en un poco de agua fría.

PASO 4: Cogeremos los filetes de corvina que ya están fritos los calentaremos al horno y enseguida verteremos la salsa de marisco. Se sirve acompañado de patatas fritas o arroz.