Chipirones rellenos de carne
Ingredientes
(4 personas).500 gr de chipirones.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
100 gr de jamón serrano.
100 gr de carne picada de ternera.
Tomate frito (de lata).
1 sobre de tinta de calamar.
Perejil picado.
Pimienta y sal.
PASO 1: Limpiar los chipirones retirando primero la piel exterior y después darles la vuelta para eliminar los restos del interior. Reservar.
PASO 2: Pelar la cebolla y los ajos y picar en trozos pequeños. Rehogarlos en una sartén con dos cucharadas de aceite.
PASO 3: Cuando la cebolla está tierna y transparente se añaden los tentáculos, el jamón picado y la carne. Se saltea todo junto 4 -5 minutos, se salpimenta y se retira del fuego.
PASO 4: Se rellenan los chipirones con el relleno anterior y se cierran atravesando cada uno con un palillo.
PASO 5: Se fríen los chipirones ya rellenos con el resto del aceite de la sartén.
PASO 6: Finalmente se cubren con la tinta de calamar un poco reducida en 1/2 vaso de agua caliente y el tomate y se deja reducir unos minutos. Se sirve espolvoreando los chipirones con el perejil picado.
PASO 2: Pelar la cebolla y los ajos y picar en trozos pequeños. Rehogarlos en una sartén con dos cucharadas de aceite.
PASO 3: Cuando la cebolla está tierna y transparente se añaden los tentáculos, el jamón picado y la carne. Se saltea todo junto 4 -5 minutos, se salpimenta y se retira del fuego.
PASO 4: Se rellenan los chipirones con el relleno anterior y se cierran atravesando cada uno con un palillo.
PASO 5: Se fríen los chipirones ya rellenos con el resto del aceite de la sartén.
PASO 6: Finalmente se cubren con la tinta de calamar un poco reducida en 1/2 vaso de agua caliente y el tomate y se deja reducir unos minutos. Se sirve espolvoreando los chipirones con el perejil picado.