Calamares con habas
Ingredientes
(4 personas)1 Kg. de calamares limpios y cortados en rodajas.
500 gr. de habas finas.
4 dientes de ajo.
1 cebolla gruesa.
4 rebanadas de pan de barra.
1 cucharada sopera de perejil picado.
2 cucharaditas de vinagre.
1 cucharadita de pimentón.
1 pizca de cominos.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
Sal.
PASO 1: Freír los ajos en una cazuela con aceite bien caliente y después reservarlos. Rehogar el pan en el mismo aceite y retirarlo.
PASO 2: Picar la cebolla muy fina y dorarla lentamente. Añadir un poco de pimentón y los calamares, agregar agua y cocer durante media hora aproximadamente.
PASO 3: Majar en el mortero el perejil, los cominos, los ajos y el pan frito. Incorporar el vinagre y una cucharada sopera de agua y amasar con la maza hasta conseguir una pasta homogénea.
PASO 4: Agregar las habas y el majado del mortero a los calamares, junto a un poquito de sal, y cocer durante otros veinte o treinta minutos más.
Servir bien caliente.
PASO 2: Picar la cebolla muy fina y dorarla lentamente. Añadir un poco de pimentón y los calamares, agregar agua y cocer durante media hora aproximadamente.
PASO 3: Majar en el mortero el perejil, los cominos, los ajos y el pan frito. Incorporar el vinagre y una cucharada sopera de agua y amasar con la maza hasta conseguir una pasta homogénea.
PASO 4: Agregar las habas y el majado del mortero a los calamares, junto a un poquito de sal, y cocer durante otros veinte o treinta minutos más.
Servir bien caliente.