Calamares al oporto

Ingredientes

(4 personas).
1 kg. de calamares.
1 Cebolla mediana.
1 vaso pequeño de caldo de carne.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
1 vaso de Oporto (vale tambien Jerez).
1 puerro mediano.
Sal y pimienta.
PASO 1: Se pone a calentar una sarten de 30cm aproximadamente,con un buen chorro de aceite de oliva extra.
PASO 2: Mientras se calienta se pica la cebolla muy fina y el puerro y se pone a pochar a fuego medio. Mientras tanto lavar y secar los calamares.
PASO 3: Cuando la cebolla y el puerro se esten ablandando se ponen los dientes de ajo sin cortar, se salpimenta y acto seguido se añaden los calamares a la misma sartén y el vaso de jugo de carne.
PASO 4: Cuando los calamares empiezen a ponerse rosados se sube el fuego y se espera a que toda la sarten este muy caliente. Entonces se echa el oporto, se cocina a fuego lento hasta que se evapore el alcohol, se aparta después, se le sacan los ajos y se sirve sobre una base de patatas fritas redondas muy finas y bien fritas.