Cachete de rape con garbanzos
Ingredientes
(4 personas).350 gr. Garbanzos.
500 gr. Cachetes de rape.
1/2 taza vino blanco seco.
1 Cebolla mediana.
5 cucharadas aceite de oliva.
250 gr. tomate triturado.
3 hojas de azafrán.
Sal, al gusto.
Pimienta negra molida, al gusto.
Perejil picado, 1 cucharada.
PASO 1: Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, en agua templada.
PASO 2: Escurrirlos e introducirlos en una olla, cubrir con agua caliente, añadir el laurel, salar y cocer tapados hasta que los garbanzos estén tiernos.
PASO 3: Mientras se cuecen los garbanzos, picar la cebolla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, incorporar el tomate y tenerlo en el fuego hasta que esté prácticamente frito.
PASO 4: A continuación, incorporar el vino, el azafrán, la sal y la pimienta, darle unas vueltas y volcarlo en la olla de los garbanzos.
PASO 5: Cocer durante 10 ó 15 minutos, incorporar el rape y, cuando comience a hervir, apartar del fuego para que el rape acabe de hacerse con el calor. Servir al momento.
PASO 2: Escurrirlos e introducirlos en una olla, cubrir con agua caliente, añadir el laurel, salar y cocer tapados hasta que los garbanzos estén tiernos.
PASO 3: Mientras se cuecen los garbanzos, picar la cebolla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, incorporar el tomate y tenerlo en el fuego hasta que esté prácticamente frito.
PASO 4: A continuación, incorporar el vino, el azafrán, la sal y la pimienta, darle unas vueltas y volcarlo en la olla de los garbanzos.
PASO 5: Cocer durante 10 ó 15 minutos, incorporar el rape y, cuando comience a hervir, apartar del fuego para que el rape acabe de hacerse con el calor. Servir al momento.