Cabracho a la cazuela con fritada de pimientos y patata
Ingredientes
(4 personas).1 Cabracho de 1 12 kg.(o 2 de 700 gr.).
1 Cebolla.
2 dientes de Ajo.
1 pimiento verde.
2 Pimientos del piquillo.
300 gr. de patatas.
1 ramita de Perejil.
2 cucharadas de Harina.
1 decilitro de vino blanco.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
PASO 1: En una cazuela de barro o en una cazuela baja calentamos el aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana (en tiras finas) y los dientes de ajo cortados en rodajitas. Picamos los pimientos verdes y del piquillo en tiras y los añadimos a la cebolla y al ajo sofrito.
Freímos todo junto hasta dorar la cebolla.
PASO 2: Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las añadimos a la cazuela. Esperamos que las patatas también se doren ligeramente.
PASO 3: Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento.
PASO 4: Cuando las patatas estén casi cocidas, agregamos el cabracho partido en rodajas, previamente sazonado y espolvoreado con un poco de harina. Lo rociamos con el vino y dejamos hervir unos 5 minutos. Damos la vuelta al pescado y dejamos hervir otros 5 minutos.
PASO 5: Añadimos una pizca de perejil picado en el último instante y damos unos movimientos de vaivén a la cazuela para que espese la salsa.
Presentamos en la mesa en la misma cazuela de barro.
Freímos todo junto hasta dorar la cebolla.
PASO 2: Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y las añadimos a la cazuela. Esperamos que las patatas también se doren ligeramente.
PASO 3: Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento.
PASO 4: Cuando las patatas estén casi cocidas, agregamos el cabracho partido en rodajas, previamente sazonado y espolvoreado con un poco de harina. Lo rociamos con el vino y dejamos hervir unos 5 minutos. Damos la vuelta al pescado y dejamos hervir otros 5 minutos.
PASO 5: Añadimos una pizca de perejil picado en el último instante y damos unos movimientos de vaivén a la cazuela para que espese la salsa.
Presentamos en la mesa en la misma cazuela de barro.