Caballa al horno con sábana de queso

Ingredientes

(4 personas).
4 caballas de racion.
1 tomate.
1 pimiento del piquillo asado.
1 trozo fresco de Queso.
Orégano Aceite de oliva
Vinagre.
Sal.
PASO 1: Primeramente se limpia la caballa y se le quitan todas las espinas, dejando la carne en tiras o trozos estrechos.

PASO 2: Se salan los trozos de caballa y se ponen a macerar (dejar un día entero con aceite y bastante vinagre).

PASO 3: El tomate se corta en cuadrados y se pone en la sartén caliente a freír. Hay que dejarlo poco tiempo para que no se haga puré.

PASO 4: Con los cuadraditos de tomate se hace una montaña en el plato, se le echa un poco de orégano y se pone encima unas tiras de pimiento.

PASO 5: Esto se cubre con trozos del pescado macerado.

PASO 6: El Queso fresco se corta en láminas y se pone en la sartén al fuego un poco por cada lado, sin que se queme, quedando blandito.

PASO 7: Con este queso se cubre el pescado y se gratina (depende del horno, pero con el grill caliente y el la parte media-alta del horno vale con 5-10 minutos).