Besugo especial
Ingredientes
(4 personas).1 Besugo de 1 ½ Kg. o cuatro besugos de ración.
4 zanahorias.
4 tallos de Apio.
3 patatas grandes.
1 Cebolla.
1 pimiento verde.
4 dientes de ajo picados.
1 vaso de tomate triturado.
1/2 cucharada de pimienta de cayena.
1 Limón.
Perejil.
Pimienta negra.
Aceite.
Sal.
PASO 1: Cortar las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas de 1 cm. Cortar el apio en trozos de 2 cm y la cebolla en gajos.
PASO 2: Calentar aceite en una cazuela, agregar las verduras y sazonar. Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos y retirarlas del aceite con una espumadera.
PASO 3: Poner el pescado en una fuente untada con aceite o mantequilla y colocar encima las verduras.
PASO 4: En el mismo aceite, freír el ajo 1 minuto y añadir el tomate triturado. Echar sal y la cayena y cocer 3 minutos sin dejar de remover. Verter 1 vaso de Agua y dejar hervir. Verter sobre el pescado.
PASO 5: Cocer al horno a 200º C: durante unos 30 minutos. Adornar con limón y perejil.
PASO 2: Calentar aceite en una cazuela, agregar las verduras y sazonar. Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos y retirarlas del aceite con una espumadera.
PASO 3: Poner el pescado en una fuente untada con aceite o mantequilla y colocar encima las verduras.
PASO 4: En el mismo aceite, freír el ajo 1 minuto y añadir el tomate triturado. Echar sal y la cayena y cocer 3 minutos sin dejar de remover. Verter 1 vaso de Agua y dejar hervir. Verter sobre el pescado.
PASO 5: Cocer al horno a 200º C: durante unos 30 minutos. Adornar con limón y perejil.