Besugo al horno sobre cama de patatas
Ingredientes
)4 personas).1 besugo de 1 kg y medio aprox.
3 limones.
1 diente de ajo.
1 punta de guindilla.
Aceite de oliva virgen extra.
3 patatas medianas.
PASO 1: Pedir al pescadero que limpie el besugo, lo vacíe, le quite las escamas y lo deje entero para hacer al horno, con un par de rodajas en uno de los lomos para meter limón.
PASO 2: Salpimentar el besugo por fuera y por dentro. Y colocar medias rodajas de limón en los cortes. Terminar de cortar dos limones en rodajas y el tercero le sacáis el zumo.
PASO 3: Pelar las patatas y hacerlas en rodajas muy finas. Disponerlas en el fondo de una placa de horno, salpimentándolas. Encima disponer el besugo y alrededor y por encima de las patatas las rodajas de limón.
PASO 4: Aparte, en una sartén poner en aceite de oliva el ajo picado y la punta de la guindilla. Freírlo hasta que se dore el ajo y por último rocía el besugo y las patatas con el jugo del limón y el aceite con el ajo y la guindilla. Si quieres puedes añadir al jugo del limón cuatro cucharadas de vinagre de jerez.
PASO 5: Finalmente, mete el besugo en un horno precalentado a unos 160-170ºC durante aproximadamente una hora. Regulando el fuego para que no queme pero si que resulte ligeramente dorado.
Adornar el besugo en cada plato con perejil picado.
PASO 2: Salpimentar el besugo por fuera y por dentro. Y colocar medias rodajas de limón en los cortes. Terminar de cortar dos limones en rodajas y el tercero le sacáis el zumo.
PASO 3: Pelar las patatas y hacerlas en rodajas muy finas. Disponerlas en el fondo de una placa de horno, salpimentándolas. Encima disponer el besugo y alrededor y por encima de las patatas las rodajas de limón.
PASO 4: Aparte, en una sartén poner en aceite de oliva el ajo picado y la punta de la guindilla. Freírlo hasta que se dore el ajo y por último rocía el besugo y las patatas con el jugo del limón y el aceite con el ajo y la guindilla. Si quieres puedes añadir al jugo del limón cuatro cucharadas de vinagre de jerez.
PASO 5: Finalmente, mete el besugo en un horno precalentado a unos 160-170ºC durante aproximadamente una hora. Regulando el fuego para que no queme pero si que resulte ligeramente dorado.
Adornar el besugo en cada plato con perejil picado.
