Bacalao fresco en tomate

Ingredientes

(4 personas)
1 filete grande de bacalao fresco(750gr).
Aceite de oliva.
1 cebolla.
Ajo molido.
Pimienta blanca.
1 vaso de sidra.
1 guindilla (opcional).
Tomate triturado.
Perejil.
1 cucharada de maizena.
1 o 2 patatas.
1 huevo.
Harina.
Pimientos del piquillo (opcional).
Guisantes (opcional).
Sal.
PREPARACION:

PASO 1:Poner en la sartén el aceite con la cebolla y un poco de sal a pochar, agregar una guindilla, un vaso de sidra natural, el tomate y un buen puñado de perejil.Reservamos la salsa. (Si vemos que la salsa queda floja, poner una cucharada de maizena).
PASO 2: Salpimentar el bacalao y adobarlo con ajo molido.
PASO 3: Cortar el bacalao en dos mitades, pasar por harina y huevo y freírlo. Una vez este en su punto agregar a la salsa con cuidado de no romperlo.
PASO 4: Freír unas patatas y agregarlas al pescado en la salsa. Añadir unos guisantes y los pimientos, dejar cocer a fuego muy lento durante unos minutos más y listo.