Arroz cremoso con salmón
Ingredientes
(4 personas).300 gramos de arroz.
400 gramos de salmón.
1 litro de agua o fumet de pescado.
3 dientes de ajo.
Media cebolla.
2 pimientos verdes.
Aceite.
Sal.
PASO 1: Pedimos al pescadero que nos quite la piel y las espinas del trozo de salmon, troceándolo en pedazos mas bien grandes. Reservamos la piel y las espinas para elaborar un caldo de pescado (fumet).
PASO 2: Para el caldo de pescado, ponemos a cocer durante media hora agua con las espinas y pieles del salmón.
PASO 3: Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde muy fino y lo pochamos a fuego suave. A continuación subimos la intensidad del fuego y rehogamos el arroz.
PASO 4: Mojamos el arroz poco a poco con el fumet de pescado y removemos con una espátula de madera.
PASO 5: Cuando lleve 10 minutos de cocción añadimos los trocitos de salmón.
PASO 6: Coceremos aproximadamente a fuego suave unos 18 - 20 minutos el arroz en total. Espolvoreamos con perejil picado.
El arroz debe quedar cremoso pero no desecho. Dejamos reposar 2 minutos antes de servir.
PASO 2: Para el caldo de pescado, ponemos a cocer durante media hora agua con las espinas y pieles del salmón.
PASO 3: Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde muy fino y lo pochamos a fuego suave. A continuación subimos la intensidad del fuego y rehogamos el arroz.
PASO 4: Mojamos el arroz poco a poco con el fumet de pescado y removemos con una espátula de madera.
PASO 5: Cuando lleve 10 minutos de cocción añadimos los trocitos de salmón.
PASO 6: Coceremos aproximadamente a fuego suave unos 18 - 20 minutos el arroz en total. Espolvoreamos con perejil picado.
El arroz debe quedar cremoso pero no desecho. Dejamos reposar 2 minutos antes de servir.