Albóndigas de bonito

Ingredientes

(4 personas).
600 grs. de bonito.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de perejil picado.
2 huevos enteros.
1 cebolla.
Pan rallado.
Harina.
Aceite.
Sal.
Ingredientes (para la masa):
1 pimiento rojo.
2 pimientos choriceros.
1 cebolla.
Caldo de pescado.
1 cacillo de salsa de tomate.
Aceite.
Sal.
PASO 1: Pedir al pescadero que nos limpie la rodaja de bonito, quitándole la piel y las espinas y dejando los lomos enteros. Pedir las espinas del bonito para hacer el caldo de pescado.
PASO 2: Picar la cebolla y el pimiento rojo y ponerlos a pochar en una sartén con aceite. Cuando las verduras estén tiernas añadimos los pimientos choriceros, el caldo de pescado y cocemos todo 15 minutos. Lo trituramos y lo pasamos por un chino fino. Añadimos la salsa de tomate. Debe quedar una salsa espesita.

PASO 3: Pochamos la cebolla troceada en pedazos muy pequeños. Picamos el bonito, añadimos los dientes de ajo muy picados, el perejil, el pan rallado, los huevos enteros y la cebolla pochada previamente. Mezclamos todos los ingredientes y hacemos unas albóndigas que pasaremos por harina y freiremos en abundante aceite.


PASO 4: Ponemos en una cazuela la salsa y las albóndigas y cocemos todo junto a fuego suave de 5 a 10 minutos.

PASO 5: Freimos unas patatas y las agregamos a la cacerola, o las servimos por separado, al gusto.