Ventresca de Bonito

11,95 Por kg.

La ventresca de bonito es la parte más jugosa y apreciada de este pescado. Es la única parte del bonito que no queda seca una vez cocinada, gracias a su mayor cantidad grasa en su carne. Es ideal para degustar preparada a la plancha o al horno.
El bonito del norte (Thunnus alalunga) es un pez presente en las costas del Cantábrico durante los meses de verano, que es cuando se permite su captura. Posee una carne prieta, sabrosa y más blanca que la de otros túnidos.
Durante los meses que se permite su captura, de Junio a Octubre, su carne esta en su punto óptimo de grasa, y su precio se vuelve muy asequible.
El bonito canario es la misma especie que el bonito del norte, solo que se pesca en las aguas más cálidas en las que pasa el invierno.

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Preparación

dos mitades, Entero para horno