Solomillo alto pescadilla de PINCHO

17,95 / kg

La pescadilla de Pincho (Merluccius merluccius) es un pescado blanco, pescada mediante el arte de pesca llamada palangre, consistente en tirar una linea de la cual penden anzuelos con cebo cada cierta distancia, de modo que los peces quedan atrapados en el anzuelo y se recogen con mayor cuidado, sufren menos golpes y conservan todas las escamas y brillo.

Los SOLOMILLOS de las pescadillas corresponden a las medias partes de arriba de las pescadillas, una vez despojadas completamente de espinas, cabeza, orejas y falda, dejando únicamente los lomos más jugosos y sabrosos del pez, además de eliminar cualquier posibilidad de anisakis.
Su carne es blanca, suave, ligeramente blanda y de sabor suave pero sabroso.
Se puede preparar de cualquier manera imaginable, desde rebozada y frita, hasta cocida, pasando por salsa, o en hojaldre….

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Preparación

4 filetes, Dos filetes, Dos filetes sin piel, dos mitades, Entero para horno, filetes finos, filetes gordos, filetes y trozos, supremas con piel, supremas sin piel, tacos tataki