Sardina parrocha de Malaga

La sardina pequeña o parrocha (Sardina pilchardus) es la sardina pescada en el mar Mediterráneo y de pequeño tamaño. Es uno de los pescados azules por excelencia de nuestra dieta. Posee mucho omega 3 y al comerse normalmente con las espinas mas pequeñas es una buena fuente de calcio.
Se prepara normalmente rebozadas y fritas; también pueden hacerse al horno con ajos, a la plancha a la barbacoa e incluso en vinagre.