Rubio o gallineta de anzuelo (1 kg aprox.)

17,95 Por Kg.

El Rubio, o gallineta (Trigla lucerna) es un pescado blanco de roca, de color rosado o naranja, de aletas grandes y ligeramente azuladas, cabeza angulosa y con pinchos en su cabeza.
Habita tanto en el Mediterráneo como el Atlántico o el Cantábrico.
Su carne es blanca, compacta y prieta, suave al paladar y muy sabrosa (como muchos otros peces de roca).
Preparado en filetes queda prácticamente limpio de espinas para plancha u horno, pero gracias a su carne compacta puede prepararse en guisos o salsas. Los rubios de 1 a 2 kg son muy apreciados culinariamente hablando.

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Preparación

Dos filetes, dos mitades, Entero para horno, filetes y trozos, Libro con espina, Libro sin espina, Rodajas