Pargo Bocinegro de Conil (1 – 1,5 kg aprox.)

17,95 Por Kg.

El pargo (Pagrus pagrus) es un pescado azul, poco graso, similar al besugo en aspecto y sabor. Se diferencia en que el besugo tiene un sabor mas fino, y el pargo es menos seco una vez cocinado.
Puede encontrarse tanto en el Cantábrico, como en el Mediterráneo o el Océano Atlántico. Suele proceder de pesca con anzuelo.
Pertenece a la familia de los besugos, las urtas, las doradas… y como estos puede cocinarse al horno, a la sal, a la plancha, a la espalda, a la brasa…

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Preparación

Dos filetes, Entero para horno, Entero para sal, Libro con espina, Libro sin espina, Rodajas