Lubina Nacional 300/400 gr.

La lubina (Dicentrarchus labrax) es un pescado blanco semigraso, que vive prácticamente en todos los mares que bañan la Península Ibérica. Las de piscifactoría se crían principalmente en granjas ubicadas en las costas españolas del mar mediterráneo, aunque existen criaderos en Grecia, Turquía (de menor calidad), Islas Canarias o Francia.
Posee una carne blanca, suave, firma y sabrosa muy apreciada en cualquier cocina.
Normalmente se tiende a no saber diferenciar el sabor de la lubina del de la dorada… Pues bien, la lubina es de sabor más suave y delicado, y la dorada, al ser más grasa, más sabrosa y fuerte.
Se prepara al horno, a la sal, a la espalda, a la plancha, en hojaldre, en papillote, cocida, en salsa…