Lenguado de costa gallego 300/400 gr.

El lenguado de costa (Solea solea), es un pescado blanco de la familia de los peces planos, que presenta una cara blanca y otra muy oscura. Tienen una piel dura que normalmente se elimina.
El lenguado de costa habita en aguas templadas y frías del mar Cantábrico y océano Atlántico.
Su carne es blanca, suave y muy sabrosa, posiblemente la más rica de entre los peces planos.
Se cocina rebozado y frito, a la plancha, al horno, en filetes cuando su tamaño lo permite, o incluso en salsa.
Es diferente el lenguado de costa del lenguado migoso. Principalmente se diferencian en la textura de la carne. Mientras que el lenguado de costa tiene una carne más prieta y dura, el lenguado migoso presenta una carne suave y tierna, mas blanda.