Lenguadina

La lenguadina (Glyptocephalus cynoglossus) es un pescado blanco de la familia de los peces planos. Se pesca sobre todo en aguas del Cantábrico y mas del Norte, pero está presente en casi todos los mares.
Tiene una carne blanca suave y delicada, con apenas grasa, muy similar al gallo. Se diferencia de este es que es más sabrosa y que presenta menos carne en la zona próxima a las aletas dorsal y anal.
Se prepara simplemente rebozada y frita entera, o en trozos. También puede hacerse a la plancha.