Corvina salvaje 1,300 – 1,600 gr.

13,95 Por Kg.

La corvina (Argyrosomus regius) es un pescado blanco que habita en el litoral sur de España y Portugal, estrecho de Gibraltar y Mar Mediterráneo, aunque también aparece en menor medida en el Mar Cantábrico.
Posee una carne blanca de textura suave aunque consistente y sabor intenso. Su carne es muy apreciada en la gastronomía de nuestro país, aunque su aspecto sea un tanto «simplón»; su belleza está en el interior!.
Puede prepararse a la plancha, a la espalda, entera al horno o a la sal, en papillote, en salsa, guisada… Famoso es en sudamérica el ceviche de corvina, preparado con corvina cruda macerada con lima y otras especias.

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Preparación

Dos filetes, Dos filetes sin piel, Entero para horno, filetes y trozos, Libro con espina, Libro sin espina, Rodajas, trozos