Choco fresco o sepia

11,95 Por Kg.

El choco o sepia (Sepia officinalis ) es un molusco cefalópodo al igual que el calamar, que vive en los fondos marinos poco profundos de tierra o sedimentos de todos los mares que rodean la Península Ibérica.
Se diferencia de la sepia que viene elaborada, en que el chocho lo consumimos directamente de como es pescado en el mar, sin ningún tipo de elaboración o aditivo. Por ello presenta un sabor más intenso y potente que la sepia limpia y es ideal para preparar en guisos con patatas, legumbres, marisco, calderetas, arroces, o en su tinta, al estilo del calamar. Además a la plancha, pese a ser LIGERAMENTE más dura que la otra sepia, es mucho más sabrosa.

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Preparación

dos mitades, limpio y entero, trozos