Calamar descongelado

El calamar (Loligo vulgaris) es un molusco cefalópodo que vive en todos los mares que bañan la Península Ibérica. Posee un cuerpo musculoso y una bolsa de tinta en sus vísceras, que es empleada (previa cocción) para diferentes platos teñidos de color negro.
Se prepara en rodajas, rebozado y frito para hacer «calamares a la romana»; en su tinta con arroz, guisado con legumbres, para paellas, y guisos de pescado, simplemente a la plancha con piel…Incluso hacen espetos de calamar en Málaga.
Los calamares ultracongelados en alta mar y descongelados lentamente en la pescadería conservan todas sus propiedades y sabor intactos.