Bacalao del MAR DEL NORTE 2 – 3 kg (Por medios o enteros)

El bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega (Gadus morhua) vive en mares fríos del norte. La mejor época para su consumo son los meses de invierno. Es un pescado de carne blanca y sabrosa, que puede prepararse de mil maneras diferentes: simplemente a la plancha, encebollado, cocido con patatas, en salsa, rebozado y frito, con tomate, al horno… Una de sus mayores virtudes es su piel gelatinosa que permite, al cocinarlo con aceite a baja temperatura, preparar el famoso «pil-pil», que es la emulsion del aceite y la gelatina para convertirse en esa deliciosa salsa.